VERMENTINO

TENUTA DI FRASSINETO

Denominazione: Vermentino IGT Toscana

Vitigni: Vermentino

Altitudine: 270 m slm

Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa

Età dei vigneti: 10 anni

Profumo : Complesso, intenso e persistente, molto fruttato con nota di mela, pera e frutta tropicale come ananas e banana

Sapore : affresco con un ottimo equilibrio tra struttura e acidità dotato di una lunga intensità e persistenza

I grappoli, appena raccolti, sono stati tempestivamente trasportati in cantina in modo da non alterare le caratteristiche varietali dell'uva. Poi i mosti sono chiusi a contatto con le proprie bucce dalle 10 alle 12 ore a 8 ° -10 ° C. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, avvenuta sempre ad una temperatura di 8 ° -10 ° C in totale assenza di ossigeno, il tempo è più basso di 10 ° C per illimpidirsi in modo naturale prima della fermentazione. E 'stato poi travasato in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata, non superiore ai 11 ° -12 ° C.

Accostamenti : Per la sua complicità ed armonia tra freschezza e morbidezza vari vari abbinamenti a tutto pasto cominciando da antipasti a base di pesce, primi piatti con verdure, formaggi freschi e pesce al forno. Ottimo con maltagliati al nero di seppia, astice e pomodorini freschi conditi semplicemente con olio extravergine d'oliva fruttato.

Grado alcolico: 12,5% vol.