FINOCCHIONA NOSTRALE

FINOCCHIONA NOSTRALE

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FINOCCHIONA TOSCANA  600/700 gr. al pezzo

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Description

FINOCCHIONA NOSTRALE 600/700 gr. al pezzo

PRODOTTO LOCALE

La caratteristica che rende unico questo ghiotto salume è il deciso ed inconfondibile aroma del finocchietto nell’impasto, da qui il singolare nome. Abitudine introdotta dai Toscani in epoca medievale sia per sostituire il più costoso pepe nero che doveva arrivare dall’Oriente, sia per camuffare il cattivo sapore della carne di suino non fresca, dato l’aroma intenso del finocchietto.  Finocchiona toscana con semi di finocchio e con il suo caratteristico impasto morbido (è detta anche Sbriciolona per questa caretteristica). Facile da tagliare con coltello. Secondo la tradizione la finocchiona si prepara con le rifilature del prosciutto, il guanciale, e il grasso duro del maiale. Questi vengono macinati a grana media e conciati con sale, pepe, semi di finocchio.
Il composto, una volta insaccato in budello naturale, viene lasciato maturare per circa una settimana in un ambiente riscaldato, che viene areato più volte al giorno.


Conservare in un luogo fresco e asciutto . Se tenuto sottovuoto, puo' durare fino a 7 mesi. Se aperto, si consiglia il consumo entro 4 settimane e consevarlo alla temperatura consigliata in un panno leggermente umido.

Materie prime selezionate, scelte e controllate

Prodotto confezionato sottovuoto al momento della spedizione.

Additional information

Weight 0.7 kg

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